Panificio Midali

Via San Rocco, 18
Branzi


Descrizione

La passione per il nostro lavoro ci porta a cooperare con varie Aziende e Associazioni locali nonché Pro Loco e Coltivatori Diretti per creare sinergie e collaborazioni nel territorio, utilizzando materie prime tipiche, come latte, burro e zafferanodelle Valli Bergamasche ed anche formaggi; ad esempio nel pane di mistura che, tra le sue caratteristiche ha quella di essere un pane creato da un’antica ricetta rivisitata, è un misto di farine con l’aggiunta del “Formaggio di Branzi (FTB)” ed ancora, per le nostre pizzette, utilizziamo il “Formai de Mut DOP”, Pomodo 
ro ed Olio Extravergine di Oliva Italiani che impieghiamo anche per focacce e midalscrocchia.
Produciamo focacce dolci con Mele e Noci della Valle Brembana.
 
Grazie a “Molino Colombo e Farine Varvello”, facciamo parte del programma “Fondazione Umberto Veronesi” che ha aggiunto Farina Intera® nelle sue linee guida per una corretta alimentazione.

Ci consideriamo Artigiani aperti al futuro, senza dimenticare il fascino e l’unicità delle tradizioni del nostro territorio, come quella Casearia e per i frutti e le erbe spontanee dei boschi. 
 
Quello che vorremmo trasmettere ai Nostri Clienti è l’importanza salutistica della farina che utilizziamo.
 
Oltre al pane fresco, per incontrare le esigenze ed i bisogni della vita quotidiana, sempre con l’utilizzo di “Farina Intera®”, abbiamo studiato e dato origine a prodotti confezionati a lunga scadenza.

Noi del Panificio Midali David siamo orgogliosi del salto di qualità intrapreso vari anni fa; una scelta nata nell’obiettivo di migliorare la salute del consumatore utilizzando Farina Intera®, una farina che non prevede aggiunta di glutine ed è l’unica Farina Bianca che conserva integre le parti nobili del chicco di grano, ricca di fibre solubili, ha un ridotto impatto glicemico.
 
Pur consapevoli di essere ubicati in una zona turistica dove la presenza di consumatori varia repentinamente per vari fattori e dove è difficile confrontarsi con la grande distribuzione e la concorrenza, abbiamo tuttavia creduto nell’idea di utilizzare Farina Intera® fin dalla sua nascita perché profondamente in linea con il nostro modo di pensare e di lavorare.
 
Il nostro intento non è quello di produrre pane in quantità e venderlo in tutti i luoghi possibili, bensì quello di sfornare prodotti di qualità che portino benefici importanti alla salute dei consumatori e che valorizzino l’economia ed il territorio in cui siamo nati e che non abbiamo voluto lasciare.
 
Crescendo, la nostra Azienda ci ha permesso di creare posti di lavoro per i compaesani, favorendo collaborazioni anche con Aziende Locali, Associazioni, Pro Loco e Coltivatori Dirett


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