Formaggi

La Valle Brembana è stata definita "La Valle dei Formaggi": Branzi, Taleggio, Strachitunt, Agrì, Formai de Mut e molti altri hanno ottenuto il riconoscimento di 'Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana D.O.P' e non mancano mai sui taglieri della Valle

Le promozioni e le strutture

Agriturismo 'La Corna'

Agriturismo 'La Corna'

Inaugurato nel 2010, situato nella frazione di Sambusita ad Algua, si affaccia sulla Val Serina ad una altitudine di 900 m.
Offriamo gustosi ed abbondanti pasti per far riscoprire i sapori tipici e genuini di una volta, utilizzando esclusivamente i nostri vari prodotti sia per la preparazione di antipasti, sia per i primi piatti, secondi e dolci.

Zoo Farm di Giupponi Patrick

Zoo Farm di Giupponi Patrick

Il Caseificio Giupponi è una giovane e dinamica realtà aziendale, che opera nel settore della trasformazione del latte per la realizzazione di prodotti caseari, unendo la tradizione nella lavorazione alla tecnologia dei suoi moderni macchinari.
Per la produzione viene utilizzato esclusivamente latte derivante da animali allevati all’interno della propria azienda costantemente sottoposti a controlli sanitari.
Nel nostro spaccio vantiamo proposte di Veri Prodotti a Km Zero : formaggi di latte vaccino freschi, quali ricotta, crescenza, primo sale ed Agrì di San Pellegrino Terme, oppure stagionati come stracchino, formaggella, Latteria, formaggio d’alpe e Bitto, questi ultimi prodotti in alpeggio durante i mesi estivi presso i Piani dell’Avaro, burro, yogurt, pannacotta e formaggi prodotti con latte di capra.
Nel nostro spaccio …. non solo Formaggi a km zero ma anche : salumi e insaccati prodotti da noi , salse e marmellate di aziende agricole della Valle da abbinare ai prodotti caseari per esaltarne sapori e godere della loro genuinità.
Da noi…Anche i palati più raffinati riscoprono ” sapori e tradizione” un connubio vincente mantenuto in perfetto equilibrio da alta qualità delle materie prime e genuinità.

Recapiti :
Pec: aziendaagricolagiupponi@pec.it

Azienda Agricola di Trionfini Ivan

Azienda Agricola di Trionfini Ivan

L'azienda agricola Trionfini Ivan, situata in località  Lavaggio a Dossena a 1200m di altitudine su una superficie di circa 20 ettari tra pace e tranquillità, ha una tradizione storica che si tramanda di generazione in generazione, che malgrado l'evoluzione tecnologica mantiene ancora le origini di un tempo.
Il bestiame è nutrito con foraggi raccolti sui nostri campi. In estate pascola fra i prati ed in inverno vive in stabulazione libera nella nostra stalla.
Produciamo in maniera tradizionale, storica e genuina quotidianamente: formaggi, stracchini e prodotti caseari con latte proveniente esclusivamente dalle nostre mucche.

Caseificio Monaci

Caseificio Monaci

Per trovare radici storiche del Caseificio Monaci bisogna risalire all'anno 1966, quando il signor Antonio Monaci, sostenuto dai tre figli Silvio, GIovanni e Antonio Italo partì dal paese natale Branzi per trasferire la sua attività prima a San Pietro d'Orzio e poi a San Giovanni Bianco nella frazione di Roncaglia Entro dove risiede tuttora.
Questa richiesta era partita da alcuni coltivatori della zona che denunciavano la necessità di un centro per la raccolta e la lavorazione del latte.Dopo l'incertezza dei primi passi, nei tre fratelli, tecnici caseari diplomati in una scuola casearia che aveva sede in Valle, è scattata la molla che ha permesso loro di raggiungere con grandi l'ambizioso traguardo che si erano prefissati. Oggi infatti il Caseificio Monaci è un'azienda affermata e conosciuta, che si avvale del lavoro dei tre fratelli, di alcuni famigliari e di alcuni collaboratori esterni.
La maggior parte del latte lavorato giunge dalle frazioni di San Giovanni Bianco, ma il giro di raccolta si allarga pure alla Valtaleggio, in Valle Imagna e fino ai piedi della Valle Brembana.
La produzione del Caseificio Monaci, che avviene all'interno di una struttura modernamente adeguata, è focalizzata su due prodotti: il Formaggio "Dolce Branzi" e il Burro "Valle Brembana".

Latteria di Branzi

Latteria di Branzi

Da oltre cinquant’anni il latte delle stalle della Valle Brembana e delle aree limitrofe, con la sua tipicità legata alla qualità del foraggio e dei pascoli, viene raccolto quotidianamente e fatto confluire ancora alla Latteria di Branzi, dove è trasformato dopo meticolosi controlli. Nella Latteria Sociale Casearia di Branzi si adottano i metodi di lavorazione tradizionali, seppur con attrezzi diversi perché proporzionati alla grande quantità di latte che ogni giorno viene trasformato e ai moderni standard igienici. Grandi vasche in acciaio hanno sostituito le tradizionali coldere a forma di campana capovolta; la cagliata non è più rotta dalla spada e dallo spino, ma da grandi attrezzi rotanti; le temperature di riscaldamento e di cottura sono regolate da termostati. Resta comunque l’arte dei maestri casari, unici in grado di decidere quando il coaugulo provocato dal caglio è alla giusta omogeneità e consistenza per la rottura, e quando la cagliata è cotta al punto giusto per essere liberata dal siero

Agriturismo 'La Pèta'

Agriturismo 'La Pèta'

Da circa vent’anni la Val Serina (situata nel comprensorio della Valle Brembana) ospita quest’azienda agricola dove si allevano capre, maiali, cavalli, asini e animali di bassa corte.
Dove si producono i preziosissimi formaggi di capra,yogurt, miele e salumi.
Dove si mangia, si dorme, si sosta circondati dalla bellezza silenziosa delle montagne bergamasche e dalla cura di mani sapienti e attente.
La Pèta è una casa. La casa abitata dalla famiglia Costa, che insieme al Gruppo Aeper gestisce questo posto. E' Paola che cucina con sapienza e gusto, è Mario che trasforma il latte delle nostre capre in squisiti formaggi, sono Marco, Andrea e Silvia che regalano energia giovane e volti sorridenti, è Alessandro che pulisce i boschi e cura i prati.
La Pèta è un progetto. Un progetto educativo dedicato a persone che per motivi differenti, per periodi più o meno lunghi, abbiano bisogno di abitare in un luogo speciale.

Gli eventi in programma

27 maggio 2017

Erbe del casaro

Olmo Al Brembo
Al via sabato 27 maggio l'8^ edizione di Erbe del Casaro.
Il 27 e il 28 maggio e, successivamente, dal 2 al 4 giugno  riparte la manifestazione Erbe del casaro, alla ricerca di erbe spontanee e Formaggi tipici brembani, con eventi che andranno a ricoprire tutti i comuni di Altobrembo
02 giugno 2017

Il Borgo del Casaro

Olmo Al Brembo
 dalle 15.00 alle 18.00 sono presenti:Azienda Agricola Fabio Bonzi
Giovane azienda a conduzione familiare di San Giovanni Bianco specializzata nella produzione di formaggi di capra: Formaggi freschi naturali o aromatizzati e Formagelle stagionate o semi stagionate.Latteria Sociale di Valtorta
Sarà presente con l’Agrì di Valtorta e lo Stracchino all’antica delle Valli Orobiche, entrambi Presidio Slow Food, a fianco di altri rinomati formaggi, come il Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP, le Formagelle e altri formaggi freschi.Azienda Agricola Della Fara
Azienda specializzata nella coltivazione di erbe spontanee, sarà presente con le numerose salse come: Salsa al Paruch, Salsa Paruch e Castagne, Agrodolce di Paruch, Salsa Aglio Orsino e molte altre. Proporrà inoltre le confetture e le composte della Linea Frutta.Azienda Agricola Busi Maria Antonia
Azienda apistica, sarà presente con le varietà di miele come le produzioni di Rododendro e il variegato  Millefiori di montagna, pappa reale, polline e propoli.Azienda Agricola Il Sentiero
L’azienda si occupa della coltivazione di erbe officinali aromatiche  e piccoli frutti, riservando attenzione all’uso di erbe spontanee. Sarà presente con le numerose varietà di tisane, sciroppi e sali aromatizzati.Dalle ore 12.00
A PRANZO CON IL PRODUTTORE
Pranzo in compagnia dell’azienda agricola Della Fara che ci accompagnerà nella degustazione e illustrazione dei suoi prodotti a base di erbe spontanee, sapientemente impiegate nella preparazione delle varie portate.
Pranzo a base di antipasti, bis di primi e secondo.
Info e prenotazioni: info@altobrembo.it – 348.1842781  MENU
A PRANZO CON IL PRODUTTORE
con l’Azienda Agricola Della Fara
Aperitivo/antipasto
Torta salata con Salsa di Paruch e Formai de Mut
Frittatina con Salsa di Paruch
Torta salata con Crema di Cornagì e pomodorini
Frittatina con Crema di Cornagì
Primo Sale accompagnato da Rabarbaro Semicandito in Sciroppo
Crostino con Agrofragola e Formai de MutBis di Primi
Tagliolini alla Salsa di Aglio Orsino con salsiccia
Fusilli alla salsa di Paruch con nocciole tostate e stracchino stagionatoSecondo
Ciareghì… con StracchinoOre 15.30
DAL LATTE AL FORMAGGIO
Laboratorio esperienziale per bambini per conoscere come si produce il formaggio e ciò che lo caratterizza. A cura di Grazia Mercalli O.N.A.F.Dalle ore 15.30 alle ore 17.30
MERENDA DEL CASARO
Merenda a base di formaggio in compagnia dei maestri produttori.Dalle ore 19.00
A CENA CON IL PRODUTTORE
Cena in compagnia dell’azienda agricola Della Fara che ci accompagnerà nella degustazione e illustrazione dei suoi prodotti a base di erbe spontanee, sapientemente impiegate nella preparazione delle varie portate.
Cena a base di antipasti, bis di primi e secondo.
02 giugno 2017

Mondoasino si presenta

Olmo Al Brembo
 Presentazione e prova dei prodotti della linea cosmetica Via Lattea realizzata con latte d’asina. Durante il pomeriggio sono previste attività con gli asinelli.
02 giugno 2017

6° Festa dei volontari del soccorso

San Giovanni Bianco
Festa del volontario, con cucina e divertimento per grandi e piccini. 
02 giugno 2017

Cheese Park e Mercatino Serale

Piazza Brembana
La serata sarà allietata dalla compagnia di clown Didimo e dai mercatini lungo la via centrale del paese.
03 giugno 2017

Scopriamo l'Eco museo slow

Valtorta
Visita guidata del borgo: all’ecomuseo e le sue strutture – mulino, maglio, segheria e museo etnografico – e all’oratorio di Sant’Antonio a cura del Centro Storico Culturale Valle Brembana “Felice Riceputi”.
A seguire visita guidata alla Latteria Sociale di Valtorta con degustazione dell’Agrì di Valtorta e dello Stracchino all’antica delle Valli Orobiche, entrambi Presidio Slow Food.
03 giugno 2017

Il Borgo del Casaro

Olmo Al Brembo
Dalle ore 12.00
MENU A PRANZO E CENA CON IL PRODUTTORE
Pranzo in compagnia dell’azienda agricola Della Fara che ci accompagnerà nella degustazione e illustrazione dei suoi prodotti a base di erbe spontanee, sapientemente impiegate nella preparazione delle varie portate. Pranzo a base di antipasti, bis di primi e secondo, prezzo € 16,00 bevande escluse. Per info e prenotazioni: info@altobrembo.it 348.1842781  MENU
A PRANZO CON IL PRODUTTORE
con l’Azienda Agricola Della Fara
Aperitivo/antipasto
Torta salata con Salsa di Paruch e Formai de Mut
Frittatina con Salsa di Paruch
Torta salata con Crema di Cornagì e pomodorini
Frittatina con Crema di Cornagì
Primo Sale accompagnato da Rabarbaro Semicandito in Sciroppo
Crostino con Agrofragola e Formai de MutBis di Primi
Tagliolini alla Salsa di Aglio Orsino con salsiccia
Fusilli alla salsa di Paruch con nocciole tostate e stracchino stagionatoSecondo
Ciareghì… con Stracchino Ore 15.00
RICONOSCERE LE ERBE SPONTANEE DI MONTAGNA
Il Dott. Luca Giupponi, botanico-naturalista dell’Università della Montagna di Edolo, illustrerà come riconoscere le piante spontanee dei vari ambienti delle Alpi; in particolare le principali essenze alimurgiche e le specie di pregio naturalistico che costituiscono il patrimonio floristico delle Orobie bergamasche.Dalle ore 15.30 alle ore 17.30
MERENDA DEL MUGNAIO
Merenda a base di formaggio in compagnia dei maestri produttoriDalle ore 19.00
SERATA HAPPY CASARO
Happy Hour a base di prodotti dell’azienda agricola Della Fara, formaggi brembani e vini della bergamasca.Ore 20.30
IN COMPAGNIA DEL DUO FISARMONIA
Gino Zambelli (fisarmonica) e Simone Salvi (voce), inedito duo con grande passione per la tradizione e amore per sfide impossibili: proporranno qualcosa di insolito, ma facile da gustare già al primo ascolto, portandovi musicalmente a spasso per l’Europa, tra grandi classici e qualche perla rara.
04 giugno 2017

Il Borgo del Casaro

Olmo Al Brembo
 Oggi dalle 15.00 alle 18.00 sono presenti:Azienda Agricola Salvini Giampietro
Piccola azienda di montagna a conduzione familiare con sede a Santa Brigida che proporrà i suoi prodotti a base di latte vaccino: Formai De Mut dell’Alta Valle Brembana DOP, Primosale, Yogurt e Panna cotta, ma anche prelibati Caprini e gustosissimi Salami nostrani.Azienda Agricola MondoAsino
MondoAsino, azienda di Olmo al Brembo, è specializzata nella produzione di Latte d’Asina e oltre al Formaggio Arlecchino realizzato con latte d’asina, capra e mucca e Formaggio dei Tasso realizzato con latte d’asina e capra proporrà il Liquore Coquito, Dolci e  Gelato. Ma per il vostro benessere, troverete anche i prodotti della linea di cosmetici Via Lattea, 100% naturale che utilizza il latte d’asina come elemento base.Consorzio agrario Agribrembo
Il consorzio Agribrembo ha sede a Zogno e per l’occasione proporrà le sue piante da orto e giardinoDalle ore 15.30
RACCONTO PER BAMBINI: IL MAGICO CASARO SENZA CAPELLI
Cosa fa il Casaro quando la mucca ha fame? Va alla ricerca di erbe spontanee, ma se non le trova? Al termine ad ogni partecipante verrà lasciato un piccolo regalo da portare a casa. A cura della Gastronomia “Pasticci e Capricci” di Piazza Brembana.
Prenotazione obbligatoria.
MERENDA DEL CASARO
Merenda a base di formaggio in compagnia dei maestri produttori.
02 luglio 2017

Notte binaca IV edizione

Selvino
Inaugureremo la stagione estiva 2017 con tanti ospiti, musica, animazione e tanto divertimento.
Verrà distribuita la brochure estiva con la ricca programmazione che abbiamo pensato per i giovani, famiglie e bambini...Non mancate!!!! Vi aspettiamo!!!
22 luglio 2017

Sagra di San Giacomo

Serina
Servizio ristorante dalle ore 19.00 e serata danzante con il complesso  Simpatia, a cura della Polisportiva Lepreno.
23 luglio 2017

IX Sagra del Taleggio

Taleggio
VIII Sagra del Taleggio Sapori e Tradizioni - Peghera in Val Taleggio 24 luglio 2016

Programma della giornata:

10.00 Apertura degli spazi espositivi
10.30 Visita guidata alle cantine di stagionatura del Taleggio
11.30 Dimostrazione caseificazione del Taleggio
12.30 pranzo nei ristoranti convenzionati (Sciovia, Liberty e Palazz dol Miro).
Dalle 14.30 alle 15.00 la visita guidata alla Pala di San Giacomo di Palma il Vecchio nella chiesa parrocchiale di Peghera
Alle 16.30 la visita alle cantine di stagionatura
Alle 18.00 la chiusura della festa.

23 settembre 2017

Fiera di San Matteo - Branzi

Branzi
Il 23 e 24 settembre 2017 appuntamento con la Fiera di San Matteo nel comune di Branzi (BG) in alta Val Brembana, giunta alla 13^ edizione con mostra zootecnica e concorso Formai de Mut D.O.P.  La manifestazione promuove e valorizza l'attività zootecnica del territorio con l'esposizione e la degustazione delle specialità enogastronomiche tipiche locali Importante il collegamento tra l’attività zootecnica e i suoi prodotti principalmente caseari di cui il principale ormai diffuso in molte località della Lombardia ma anche fuori Regione, è il formaggio Branzi, uno dei più antichi e tipici formaggi delle Orobie, che prende appunto il nome dal paese in cui è nato. Da oltre cinquant’anni infatti il latte delle stalle della Valle Brembana e delle aree limitrofe, con la sua tipicità legata alla qualità del foraggio e dei pascoli, viene raccolto quotidianamente e fatto confluire alla Latteria Sociale di Branzi, dove è trasformato dopo meticolosi controlli I visitatori alla fiera di San Matteo avranno modo di conoscere la realtà zootecnica della Val Brembana e degustare la genuinità dei prodotti lavorati con metodi tradizionali seppur con strumenti piu’ attuali attenti alle norme igieniche. Con il patrocinio della DG Agricoltura di Regione Lombardia.
30 settembre 2017

Sagra della Taragna a Branzi

Branzi
Sagra dedicata alla valorizzazione dei prodotti locali, allo sport, attrezzature ed eventi.